Здравствуйте, Антон!
Рада, что Вы понимаете несбалансированность веганской диеты.
Веганство более 1 года приводит к дефициту железа, цинка, кальция, витаминов А1, В2, В12, D, незаменимых аминокислот.
Ряд показателей можно уточнить с помощью биохимического анализа крови: железо, ферритин, трансферрин, витамин В12, витамин Д, кальций.
Кроме того, Вам нужно контролировать общий анализ крови, общий белок, альбумины, креатинин не реже 2-х раз в год.
Более четко определиться с минеральным обменом поможет спектральный анализ волос.
А вот способ определения незаменимых аминокислот в стадии научной разработки, предупредить их недостаток возможно, только принимая мясные продукты.
С уважением,
Чернакова Вероника Александровна,
врач-терапевт